Las proteínas son degradadas hasta convertirse en aminoácidos, gracias a la acción de enzimas (pepsina, tripsina, quimiotripsina), posteriormente llegan al hígado y se realiza a partir de allí el proceso de Desaminación y Transaminación.
Aparato digestivo:
Proteína
Pepsina
Tripsina
Quimiotripsina
Aminoácidos
Hígado
Desaminación: El amoniaco se
convierte en urea.
(NH3+CO2) 
Urea
Transaminación: consiste en la
conversión de unos aminoácidos
a otros para formar estructuras
protéicas: hepáticas, enzimas y
plasmáticas.
Catabolismo
Anabolismo
Observa el video: Desnaturalización de proteínas.
¿Qué otro proceso conoces donde ocurra desnaturalización de proteínas?
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¿Qué sucede cuando freímos un huevo?
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